フロランタンサブレ マロンパイ 夕飯

　２０１９　１０月１５日（火曜）

　皆様　こんにちわ

　　　　　朝から青空が広がりました

　　　　　

　

　　お菓子作りに没頭

　

　　　フロランタンサブレ

　　工程が面倒ですがとても美味しい

　　自分にとってはここぞ！の時に焼くお菓子

　　フープロで生地作り　冷蔵庫で休ませて

　　　　伸ばしてピケして焼きます

　　　　　　（膨れて来ないように）

　　８～９割焼いたら

　キャラメルヌガー作り上にかけて更に焼きます

　焼き上がりまで時間がかかります

　　　　　

　端の方がどうしても焦げて来るので

　　アルミ箔で調整すると均等に焼けます

　でも焦げた部分もカリカリと美味しいです

　　まだ少し温かい内に波型ナイフでカット

　　　　（体重をのせて垂直にカット）

　　　　　　　冷めてからカットすると割れる可能性

　　

　

　好みですがコーテイングチョコを溶かして

　両端につける

　

　

　　　乾燥剤入れてシーラーで閉じラッピング

　　　　　

　

　　気合いが入るマロンパイ

　　渋栗とアーモンドクリームはジョイントさせて

　　何日か前に作り冷凍しておきます

　　　パイシートも面倒な工程

　　前日　４枚にカット　少し伸ばしてから冷蔵庫へ移動

　　　焼く前に手早く包み作業　

　

　　底の方にマロンクリーム

　

　セルクルかぶせて高温で焼き

　　　　　　　　　途中でセルクルを外して

　　

　　温度下げてジックリ焼きます

　　

　　

　　　冷めたらアイシング

　　

　　　　　

　　ラッピングは前から考えて置きました

　　　（時間有る時にやっておくとスムーズ）

　ハロウインの紙カップに金のアルミ

　　　　　　　　その中に乾燥剤入れて

　

　　

入れる袋も何でも良い訳でもなく

　ジャストに入る大きさが良いですね

　　　上の方は折り返しホチキスで止め

　　

　　

　試食したいなあって思ったが　

　一個でも減るので娘と半分こして食べようかと

　ロスもなく完成して良かった～

　　渋栗煮もマロンクリームも高額　

　　　材料費も半端なくかかるけど

　　秋になると焼きたいお菓子のNO１　

　　　　ベラミーズのパイシート使用

　　昨年まで３枚入りだったけどーー

　　　２枚しか入ってないわあ

　　　　　　　　実質の値上げねーー

　この秋　もう一回焼いて友達にも食べて貰う予定

　　

　　庭先に植えたサンチュ

　　　　　昨日　主人が頑張ってました

　　

　一枚づつ下の方から収穫して使えるので便利なんです

　　　　昨夜はカツ煮

　　

　

　　　朝夕の気温がグッと下がって来ましたね

　　　　　風邪には気を付けたいと思います