《　シフォンケーキ講習会　》　：ミーチャンの気まぐれダイアリー　：SSブログ

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《　シフォンケーキ講習会　》　　[体験記] [編集]

　春の嵐のようにカミナリも交えた雨も回復　天気が嬉しいですね

★製菓材料店主催の講習会★
　
　　　　　　　　　　　　　　　　”先生の実技”
　　　　　　シフォン講習会 008.jpg
　　　　　　先生「みなさんよく見てて下さいネ～」
　　　　　　生徒は熱心に見ながらメモを取ります。

　　　　　　　　　さあ～今度は生徒が作り始めます　
　２人一組で作ります　先生のやり方を見てたにもかかわらず　手順を間違えるグループが続出　ミーミーさん達も最後の生クリーム分量間違えた
　　　　　　　　　　シフォンケーキ講習会.gif 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　”１７センチ１台持ち帰り”
　シフォン講習会 023.jpg 　シフォン講習会 025.jpg 　
焼き上がり後すぐ逆さにして冷まします。卵も同量の３個でした。２０センチの型の時も卵６個で作るそうです。いつもは卵白７個　卵黄５個で作ってました。
お菓子を作る方は何個で作ってますか～？　そうして水ではなく牛乳を入れ最後に大さじ１の生クリームも（コクを出す為とか）ホワイトチョコと抹茶を溶かし生クリームのソースも作りました　　　　
　　　　　　　　　　シフォン講習会 024.jpg
　★講習会後はランチしながらのお菓子談義は楽しい一時でしたいつも作ってるのとは手順も違っていて色々勉強になりました。
　
　　　★　翌日　★
　　　　　　　　　　　　　　　”　家で試作　”
　　　　　　　シフォン講習会 028.jpg
同じ１７センチの紙の型で焼いて見ました。先生の言葉を思い出し”最後の粉を入れたらユックリ・・ゆっくり”・・かき混ぜました。ユックリやるのは難しい・・
　成功に気をよくして　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　”２０センチの型でも”
　　　　　　　　シフォン講習会 032.jpg
　　　　　　　　シフォン講習会 033.jpg
　　　　　　　卵黄・卵白とも６個で作って見ました。
　　　　　　　　　　　　
　　★　翌日　★　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　”　試食会　”
　　　　　　シフォン講習会 036.jpg
”さくらちゃん”と”お姉さま方”を呼んで試食会です　
みなさん「おいしいね～」って言ってくれました　卵を同量でもまあ～いいのかと思いましたがシフォンを作る皆さんは幾つの卵を使ってますか～？パンの話にもなり先日車でパン屋さんが売りに来たから買ったが　ミーミーさんが作った”さくらあんぱん”の方がずっと美味しいよって　嬉しいお言葉ですね　また作らなきゃ　

2008-04-19 13:46 nice!(6) コメント(25) トラックバック(0)

nice! 6

ミーミーさん、アロ～ハ！
今日は風が強かったけどいい天気になりましたね。
シフォンケーキ、ふわふわで美味しそうだがね。
写真で見ると20センチのはすごく大きく見えますね(@_@)
みんなで集まって食べるのは楽しいですね(^^♪
by ことり (2008-04-19 19:48)

講習会に行って来て、早速家でも作ってみたのですね
おいしそうなシフォンケーキがいっぱいですね
私はケーキも・・・作れません～～
お菓子は昔、マドレーヌを作ったことがあります、最近は孫に蒸しパンくらい
ミーミーさんのお菓子やケーキに感心してます
by ビン子 (2008-04-19 20:57)

習って早速何度も焼かれたんですね＾＾！
とてもキレイな抹茶色でふんわりですね～　おいしそうです♪
卵同量なんですね。。私も卵白多目で、白５個＆黄４個で作っています。
色んなレシピありますが、生クリームを入れるのは初めてです＾＾　今度私も試してみます♪

by kyochan (2008-04-19 22:50)

何時もケーキを手作りすごいね。
（これで、コーヒーは最高ね）今日はビン子さんの家でお茶してきました。
色々、千葉のお土産やkikyouさんの木曾三川のお土産で楽しい花見の帰りでした。
ケーキは？？ナイナイ。
by rakuyou (2008-04-20 00:43)

ことりさん　アロ～ハ♪
習ってすぐ焼かないと忘れる(笑)
それに今までのとどう違う味か知りたいし自分の家のオーブンだと
どう焼けるかなど知りたいのよ。
レシピが先生によって色々また違ってねえ～　コレって思う自分の味を見つけることも大事かな～(沢山焼けたから急だったがみんなに食べに来てもらったよ～^^♪　マハロ
by ミーミー (2008-04-20 06:39)

わ！シフォンの講習会、一度受けてみたいです。
まだ３回しか焼いてないけど、こんなにきれいに焼けないよ～。
いつも「これでいいのかな？」と思いながら焼いているので
講習会に出るとそういう疑問点が解決できそうですね♪
私はネットで見つけたレシピで、２０ｃｍを卵黄が４個、卵白が６個で焼いています。
でも同量の方が好きです。（無駄がない。もちろん食べちゃうけど）
今度このレシピ教えてください♪
by かなかな (2008-04-20 06:43)

ビン子さん　いつも有り難う～
講習会後はやはり家で焼いてみないことにはね。
このお菓子はとりあえず卵があればＯＫ。
レシピもいままでと違ってた～　少し砂糖も多いなあ～
美味しいのですが少し甘いかなあ～工夫してみようと思います。急だったが近所のお姉さま方に食べてもらいました～。皆さん喜んでくれましたよ。
蒸しパンは美味しいね(^^♪　サツマイモでたまに作ったよ。優しい味だもんね。ビン子さん家でも友とお茶したのね～
by ミーミー (2008-04-20 06:44)

kyochanさん
ナイスを有り難う～♪
やはり卵白多いですか～この量は17センチ？２０センチ？今まで卵白7個卵黄5個で２０センチ焼いてました。そうして砂糖も２０センチで１８０グラム入ります。甘いよ。生クリームは一番最後に大さじ１入れてコクを出すためのようです。いつも買い置きないから昨日は入れなかった。
手順やかき回し方などは参考になりました！色々レシピがあって自分の好きな味になるようにしたいです～
粉はフランス粉（中力粉）ない時は薄力と強力を半々だそうよ　モッチリ感が出るようです。
by ミーミー (2008-04-20 06:54)

rakuyouさん
このシフォンはとりあえず卵があればすぐＯＫ。
講習会は楽しいし勉強になります。帰ってから焼かないと家庭のオーブンでのクセもあるからね～今までと違って砂糖も多いから甘いな～
そうして自分の好きな味に調整しようと思います。
そちらもビン子さん家でお茶だったのね～我が家に来てもらいたかったな～(笑)　シフォンが沢山あったから急にお姉さま方に試食で来てもらったのよ。みなさん美味しいと・・・嬉しいね！
by ミーミー (2008-04-20 06:58)

ミーミーさんアロ～ハ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シホンケーキ美味しく出来上がりましたね！抹茶とチョコのコラボ　”イイ”　感じです～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ママちゃん思わずゴックンしちゃた～。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　……　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試食会に参加されて

いる皆さん幸そうな(*^_^*)ですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(=^・・^=)シホンケーキの上の部分裂けているけど…その後何処に行ったのかな～ニャ～
by キキトムのママちゃん (2008-04-20 07:03)

かなかなさん
レシピは限りなくなるのよね～
自分の好きな味にあったときがいいのかもね！
習ったのは勉強になるね。17センチの紙の型での講習だったが２０センチは倍量でと言うので家で作ってみたのよ。砂糖がいつも作ってたより多いのとＬサイズ卵が同量の６個　自分的には卵白多いほうがシットリしてるのでは？？って思いやはり少し甘いなあ～
粉はフランス粉の中力粉使用。粉も卵白と卵黄を混ぜ合わせてから最後に３回に分けてゆっくり（ゴムベラを鉛筆持つようにして）混ぜるんだって～。ゆっくりが難しいよ(笑)　２０センチには大納言入れなかったが入れるときは３回目の粉と一緒に入れるって。
by ミーミー (2008-04-20 07:06)

キキトムのママちゃん　アロ～ハ♪
シフォンケーキは焼いてると自然に上が裂けたようになるのよ～
大きく膨らむよ！楽しいお菓子よ１時間近くかかりますが・・・
抹茶の奇麗な色がいいね。
ソースは甘いよ～家ではやらないかな。製菓店は色々材料も売りたいから～。シフォンケーキは人気だったから一杯来たよ～マハロ
by ミーミー (2008-04-20 07:12)

昨日はおいしいシフォンケーキご馳走さまぁ～　
ミーミーさんはお砂糖が少し多いと言ってますが私的には丁度良いと思いましたが・・・　（色よし、味よし、ふわふわ感よしでほ～んとうに美味しかったよ～）
私はいつも「美味しかった～」と喜んでいますが・・・作る過程は色々大変なんだよね～
ほんとにいつもありがとね！　<(_ _)>
by さくらちゃん (2008-04-20 09:10)

私も試食したかったなぁ^^。
by jirorin (2008-04-20 09:34)

さくらちゃん
習ったことはやはり家でやらない事にはね～
丁度Ｙさんのお母さん達にも来てもらって良かったね！
これからも試行錯誤作って見ようと思うよ。試食係りよろしく～＼(^o^)／
by ミーミー (2008-04-20 10:14)

jirorinさん　ナイスを有り難う＼(^o^)／
春はシフォンケーキが人気ですよね～これからは暑くもなりくどいものはそう作らなくなりますね。勉強のコツを生かしてまた焼いてみます。
by ミーミー (2008-04-20 10:15)

始めましてルナといいます┏○ﾍﾟｺｯ

いいですね～！シフォンケーキ好きです(･∀･)
おいしいそう（ﾟ ρ ﾟ )ルナには作れないや・・・・

by runa (2008-04-20 14:44)

KittyKaiさん
ナイスを有り難う～そうして初めまして！
ハワイに住んでいるのですね。ミーミーさんにも親戚がホノルルに住んでいます。一年に一回夫婦でのハワイ旅行とっても楽しみにしています。ブログもゆっくり読ませて頂きますね～。マハロ
by ミーミー (2008-04-20 16:38)

runaさん
ナイスを有り難う～
初めまして！ミニチュアの作ってるのね～ビックリ～本物かと・・・
またゆっくり読ませてもらいます。有り難う～
by ミーミー (2008-04-20 16:39)

シフォンの講習会に行ってきたんですね～♪　とっても美味しそうです♪
講習で習ったことをおさらいして、さっそく作ってみるところは
さすがですね～♪　試食会・・・皆さん、喜ばれたでしょうね～＾＾

by ももくま (2008-04-21 21:34)

ももくまさん
講習会は手順やハンドミキサーも使い方（強弱）も参考になりました。
卵が同量なんですよね。家で２０センチの焼いてみたがどうも甘いしパサパサ感が有ります。昨日またいつもの自分のレシピで焼いて見ましたよ。やはり卵白が多いほうが好きです。ネットで見てもレシピな色々あるもんね。自分の好きなのがいいかなと・・・
お茶に呼んだら皆さん喜んでくれたよ＾＼(^o^)／
by ミーミー (2008-04-22 08:04)

fantaさん
ナイスを有り難う！
ケーキなどは好きですか～

by ミーミー (2008-04-22 08:07)

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